https://jorelle.fi/fr/tags/saucisses/Recent content in Saucisses on Yann Jorelle | Développeur de logiciels basé à HelsinkiHugofrhttps://jorelle.fi/fr/recettes/choucroute-garnie/Mon, 01 Jan 0001 00:00:00 +0000https://jorelle.fi/fr/recettes/choucroute-garnie/<h2 id="ingrédients">Ingrédients</h2> <ul> <li>2 kg de choucroute cuite, déjà préparée</li> <li>1,5 kg de palette de porc fumée</li> <li>3 beaux jambonneaux</li> <li>6 saucisses de Strasbourg</li> <li>400 g de poitrine de porc fumée</li> <li>4 litres de Riesling</li> <li>150 g de saindoux</li> <li>800 g de pommes de Terre</li> </ul> <h2 id="progression-de-la-recette">Progression de la recette</h2> <p>Peler les pommes de terre et les réserver dans de l&rsquo;eau froide. Au fond d&rsquo;un plat de grès, faire fondre le saindoux et disposer dessus la moitié de la choucroute déjà préparée. Ajouter les jambonneaux taillés en deux, la palette de porc fumée tranchée, les tranches de poitrine fumée poêlées sur les deux faces, les saucisses de Strasbourg, les pommes de terre et le restant du choux. Mouiller au Riesling et enfourner à four chaud (180°C) pendant 4 heures minimum. Si besoin est, rajouter un peu de Riesling afin d&rsquo;éviter à la choucroute d&rsquo;attacher ou de sécher. Dresser la choucroute bien chaude dans un grand plat ovale, en disposant la viande tout autour ainsi que les pommes de terre. Infos :  Vous pouvez aussi réaliser cette choucroute dans une cocotte avec un résultat inférieur qu&rsquo;avec un plat en grès.  En Allemagne, la choucroute se sert avec une purée de pommes de terre à la place des pommes de terre cuites dans le vin blanc</p>https://jorelle.fi/fr/recettes/rougaille/Mon, 01 Jan 0001 00:00:00 +0000https://jorelle.fi/fr/recettes/rougaille/<h2 id="ingrédients">Ingrédients</h2> <p>Pour 4 personnes :</p> <ul> <li>4 saucisses, de préférence fumées</li> <li>2 oignons rouges</li> <li>2 boîtes de tomates (500 g)</li> <li>2 boîtes de concentré de tomates</li> <li>2 cuillères à café de purée de piments</li> <li>1 cuillère à café de massalé</li> <li>1 cuillère à café de quatre-épices</li> <li>1 cuillère à café de curcuma</li> <li>Riz</li> </ul> <h2 id="progression-de-la-recette">Progression de la recette</h2> <p>Percez les saucisses et faites-les bouillir 20 minutes. Coupez les oignons en petits morceaux et faites-les revenir. Ajoutez les tomates, le concentré de tomates et les épices, puis un peu de vinaigre balsamique. Laissez mijoter. Lavez le riz plusieurs fois et préparez-le. Coupez les saucisses en tronçons de 1,5 cm et faites-les revenir dans une poêle pour les rendre croustillantes. Une fois colorées, ajoutez-les à la sauce tomate avec la purée de piments et laissez mijoter à feu doux.</p>