Poisson on Yann Jorelle | Développeur de logiciels basé à Helsinki

Chaussons au thon

Mon, 01 Jan 0001 00:00:00 +0000

Ingrédients

500 g de tomates
200 g de thon conservé au naturel
Pâte feuilletée
1 oignon
1 gousse d’ail
2 poivrons
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
thym, laurier
Sel, poivre

Progression de la recette

Faites fondre en coulis épais 500 g de tomates pelées avec 2 c à soupe d’huile d’olive, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 2 poivrons, sel, poivre, thym, laurier (45 min à 1 h à découvert, à feu doux). Quand cette sauce est devenue très épaisse, ajoutez 200 g de thon conservé au naturel, émietté. Sur 8 carrés de pâte feuilletée (achetée fraîche ou surgelée), déposez 1 c à soupe de cette farce. Refermez en chaussons en soudant bien les bords à l’œuf. Dorez le dessus au jaune d’œuf et faites cuire 30 min à four chaud. Servez avec une salade verte.

Crumble au saumon et à l’aneth

Mon, 01 Jan 0001 00:00:00 +0000

Ingrédients

500g de filet de saumon
1/2 citron
5 brins d’aneth
150g de crème fraîche
10g de beurre
1 cuillère à soupe de moutarde de Meaux
Sel, Poivre

Pour la pâte à Crumble :

80 g de farine
80g de beurre
4 pincées de sel

Progression de la recette

La veille, préparez la pâte à Crumble : Mélangez la farine, le sel, le beurre ramolli pour obtenir une pâte friable. Placez-la dans un bol, recouvrez d’un film alimentaire et réservez au frigo. Le lendemain, préchauffez le four à 180°C (th.6). Beurrez le fond d’un moule à tarte. Émiettez la pâte, enfournez et faites cuire pendant 10 minutes. Laissez en attente. Réglez le four à 210°c (th.7). Beurrez 6 plats individuels. Rincez et séchez le filet de saumon, coupez-le en tubes. Salez et poivrez-les. Répartissez-les dans les plats. Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le jus d’un 1/2 citron, la moutarde et l’aneth ciselée. Versez sur les cubes de saumon. Enfournez 6 minutes environ. Retirez du four, parsemez de pâte à Crumble et servez aussitôt.

Patagos/moules

Mon, 01 Jan 0001 00:00:00 +0000

Ingrédients

Patagos
2 oignons
2 verres de vin blanc sec

Progression de la recette

Pour laver les patagos afin d’enlever le sable les laisser tremper 2 heures. Émincer les oignons. Dans une casserole, mettre les oignons émincés, thym laurier, persil le vin blanc et faire cuire à feu doux. Quand les patagos sont ouvertes, elles sont prêtes. Hors du feu, ajouter de la crème fraîche.

Penne au thon, crème et tomate

Mon, 01 Jan 0001 00:00:00 +0000

Ingrédients

Pour 4 personnes :

400 g de penne (plus ou moins selon l’appétit)
1 oignon
280 g de thon au naturel (poids égoutté)
400 g de bonne sauce tomate (maison c’est encore mieux)
10 cl de crème liquide
Huile d’olive
Sel et poivre

Progression de la recette

Éplucher et émincer finement l’oignon. Placer une casserole d’eau salée à bouillir. En parallèle chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à bord haut (ou une sauteuse) et faire suer l’oignon sur feu doux pour qu’il soit translucide et non coloré. Ajouter la sauce tomate, le thon, le sel et le poivre, bien mélanger et laisser mijoter pendant la cuisson des pâtes (que vous aurez plongées dans l’eau bouillante en parallèle). En fin de cuisson ajouter la crème liquide à la sauce tomate/thon et bien mélanger. Égoutter les pâtes, les enrober de sauce et servir aussitôt !

Quiche au saumon de Päivi

Mon, 01 Jan 0001 00:00:00 +0000

Source de la recette: Päivi Karpio

Ingrédients

Pâte préfabriquée “voitaikina” (paquet de 6 plaques)
1 poireau
3 œufs durs
300 g de saumon fumé à froid
1 pot de smeltana
½ botte d’aneth frais
1 cuillère à café de sitruna pippuri

Progression de la recette

Couper les poireaux en tranches fines et hacher l’aneth Écraser les œufs durs à la fourchette et couper le saumon en cube. Faire blanchir le poireau. Mélanger tous les Ingrédients: Étaler 3 plaques de pâte, ajouter le mélange et recouvrir avec les 3 plaques restantes. Mettre au frigidaire ½ heure. Étaler le jaune d’œuf sur la pâte et mettre au four pendant ½ heure à 225 degrés.

Ragoût de saumon

Mon, 01 Jan 0001 00:00:00 +0000

Source de la recette: Ditty

Ingrédients

Pour 6 personnes

500 g de saumon sans peau ni arrêtes
4 belles carottes
2 cotes de céleri
1 poireau
1 ou 2 gousses d’ail
20 olives farcies au poivron
3 cuillères à soupe de câpres
40 cl d’eau
1 tablette de court bouillon
3 cuillères à soupe de purée de tomate
Persil
Margarine
Thym
Crème aigre

A prévoir : Riz ou pommes de terre à l’eau

Soupe de saumon Päivi

Mon, 01 Jan 0001 00:00:00 +0000

Source de la recette: Päivi Karpio

Ingrédients

Pour 4-5 personnes :

1 litre d’eau
Court bouillon de poisson
5 belles pommes de terre (fermes, pas farineuses)
5 carottes
400-500g de saumon fumé à froid (kylmäsavulohi)
Lait
2-3 dl Crème (ruoka kerma)
Aneth
Beurre

Progression de la recette

Faire bouillir la casserole, quand l’eau bout ajouter le court bouillon de poisson. Couper les pommes de terre et les carottes en cubes. Laisser cuire les pommes de terre et les carottes jusqu’à ce qu’elles soient presque faites. Couper le saumon en cubes, le verser dans la casserole Ajouter l’aneth et une cuillère de beurre. Laisser mijoter à feu doux 5 minutes Ajouter lait et crème. Servir chaud.