https://jorelle.fi/fr/tags/lapin/Recent content in Lapin on Yann Jorelle | Développeur de logiciels basé à HelsinkiHugofrhttps://jorelle.fi/fr/recettes/lapin-a-la-moutarde/Mon, 01 Jan 0001 00:00:00 +0000https://jorelle.fi/fr/recettes/lapin-a-la-moutarde/<p>Source de la recette: Annie JORELLE</p> <h2 id="ingrédients">Ingrédients</h2> <p>Pour 6 personnes environ.</p> <ul> <li>Un lapin coupé en morceaux</li> <li>50g de beurre</li> <li>2 cuillères à soupe de farine</li> <li>1 oignon</li> <li>3 clous de girofle</li> <li>1 bouquet garni</li> <li>pour la sauce: 1 cuillère à soupe de moutarde pour 2 de crème fraîche</li> </ul> <h2 id="progression-de-la-recette">Progression de la recette</h2> <p>Faire revenir les morceaux de lapin à feu vif à l’huile l’olive dans une sauteuse ou une grande poêle. Quand les morceaux sont biens dorés transvasez-les dans une cocotte, ajouter le beurre et saupoudrer de farine. Mélangez avec une cuillère en bois pour que la farine blondisse à son tour. Ajoutez un oignon piqué de 3 clous de girofles, le bouquet garni. Salez, poivrer. Couvrir hermétiquement et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes environ. Quand le lapin est bien cuit, déverser les morceaux dans un plat de service creux et garder au chaud. Dans un bol, délayer 4 cuillères à soupe de crème fraîche et 2 de moutarde forte. Verser le jus de cuisson dessus. Attention, cela doit se faire hors du feu, sinon la sauce tourne. Verser sur le lapin. Présenter avec des pommes de terre à l’eau, à la vapeur, des frites ou des pâtes (Tortigliatelle par exemple.)</p>https://jorelle.fi/fr/recettes/lapin-aux-olives-vertes-et-aux-capres/Mon, 01 Jan 0001 00:00:00 +0000https://jorelle.fi/fr/recettes/lapin-aux-olives-vertes-et-aux-capres/<p>(Coniglio con olive verdi e capperi)</p> <h2 id="ingrédients">Ingrédients</h2> <ul> <li>Un lapin coupé en morceaux</li> <li>50g de beurre</li> <li>1 cuillère à soupe d’huile d’olive</li> <li>100 grammes de poitrine demi-sel coupée en dés</li> <li>2-3 oignons coupés en tranches fines</li> <li>2 branches de céleri coupées fin</li> <li>1 cuillère à soupe de farine</li> <li>45cl de bouillon de bœuf</li> <li>1 feuille de laurier</li> <li>1 branche de romarin</li> <li>50g d’olives vertes dénoyautées</li> <li>câpres</li> </ul> <h2 id="progression-de-la-recette">Progression de la recette</h2> <p>Faire blanchir les oignons et le céleri en remuant sans arrêt. Ajouter les morceaux de de lapin et laisser bien dorer Ajouter la poitrine coupée en petits morceaux et laisser saisir Saupoudrer de farine et remuer Ajouter le bouillon, le laurier le romarin, saler et poivrer. Portez à ébullition, couvrir et laissez mijoter 45min à 1heure Ajouter les olives et quelques câpres et laisser mijoter encore 10 min</p>