https://jorelle.fi/fr/tags/gibier/Recent content in Gibier on Yann Jorelle | Développeur de logiciels basé à HelsinkiHugofrhttps://jorelle.fi/fr/recettes/civet-de-chevreuil/Mon, 01 Jan 0001 00:00:00 +0000https://jorelle.fi/fr/recettes/civet-de-chevreuil/<p>Compter 200g de chevreuil par personne, les meilleurs morceaux pour cette recette sont les entrecuisses.</p> <p>Mélanger :</p> <ul> <li>vin rouge ; certains conseillent le même vin que pour le repas mais c&rsquo;est dommage, n&rsquo;importe quel</li> <li>corbières ou madiran fait l&rsquo;affaire.</li> <li>un bouquet garni (thym, laurier, romarin)</li> <li>carottes en rondelles</li> <li>oignons émincés</li> <li>baies de genièvre</li> <li>un verre de vinaigre</li> <li>sel poivre</li> <li>muscade s&rsquo;il y a des amateurs</li> </ul> <p>Recouvrir la viande et laisser mariner LE PLUS LONGTEMPS POSSIBLE (de 12h à 3-4 jours). Faire cuire à feu doux minimum 5h, le plus étant le mieux. 10h est l&rsquo;idéal. Servir avec une purée de pommes de terre ou de brocolis faite à la main. Des échalotes confites et/ou des groseilles accompagnent heureusement ce plat Vin conseillé : Bourgogne charpenté</p>