Ingrédients
Pour 2 personnes :
- 1 oignon
- de l’ail
- 6 belles patates
- 6 œufs
- 100g de lardons
- une vingtaines d’olives (noires ou fourrées à la paprika)
Progression de la recette
Éplucher les patates et les couper en morceaux de 1/2 cm d épaisseur
Émincez l’oignon.
Dans une sauteuse, faire chauffer de l’huile d’olive, quand elle est chaude, à feu doux, faire blanchir
l’oignon
A jouter les patates ET METTRE UN COUVERCLE! C’est important le couvercle car les patates
doivent cuire non seulement a l’huile mais le couvercle permet de cuire avec la vapeur.
Laisser cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les patates soient tendres. ajouter alors les
lardons et les olives coupées (si olives vers fourrées au paprika, en tranches fines). laisser cuire 5min.
Sortir du feu et laisser reposer 5-10min. Ça c’est le truc du matador, c’est important car les goûts sont
meilleurs quand ça a repose.
Ensuite dans la même poêle, mais cette fois si sans couvercle, mettre d’abord la 1/2 des œufs, laisser
cuire 30 secondes, verser le mélange et par dessus le reste des œufs. Ça c’est le truc de la danseuse de
flamenco!
Servir avec une salade et du vino rojo a gogo!