Tian de légumes d'été

Ingrédients

• 1.5 kg de tomates mûres à point
• 1 kg de courgettes moyennes (environ 20 cm de longueur)
• 1 kg d’aubergines moyennes
• 2 oignons
• 2 belles échalotes
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1/2 verre de vin blanc
• Sel et Poivre

Progression de la recette

1. Préchauffer le four à 170 degrés.
2. Dans une poêle faire blondir des oignons et les échalotes émincés dans de l’huile d’olive.
3. Ajouter le vin blanc et laisser fondre doucement.
4. Peler les tomates en les plongeant 30 secondes dans de l’eau bouillante puis dans de l’eau fraîche.
5. Couper les légumes en rondelles épaisses.
6. Tapisser un plat en terre avec la fondue d’échalotes et d’oignon puis disposer dessus verticalement les rondelles de légumes en les alternant.
7. Arroser le plat de 4 cuillères à soupe d’huile d’olive.
8. Couvrir avec du papier aluminium.
9. Mettre au four 1 heure et demie.
10. Enlever le papier aluminium et poursuivre la cuisson au moins 1 demie heure.
11. L’idéal est qu’en fin de cuisson les légumes soient bien confits.

Note : Plat préparable à l’avance et idéal en accompagnement de barbecues.