Ingrédients
Pour 6 à 8 personnes :
- 6 morceaux de poulet désossés
- 2 oignons hachés
- 2 cuillères à soupe de raisins secs
- 10 abricots secs coupés en 4
- 2 cuillères à soupe de pignons
- 1 filet d’huile d’olive pour la cuisson
- 1 aubergine
- 2 patates douces
- 1 L de bouillon de volaille ou d’eau
- Sel et poivre du moulin
- Origan ou marjolaine (lien vers la fiche dico)
Progression de la recette
Préchauffer le four à 180°c (thermostat 6). Ôter la peau du poulet et couper les morceaux en dés. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans un plat traditionnel à tajine (lien vers la fiche dico)ou dans une cocotte en fonte). Y faire revenir les oignons hachés à feu doux puis ajouter les morceaux de poulet en mélangeant bien. Verser alors les raisins et les abricots et laisser mijoter en n’oubliant pas de remuer de temps en temps à l’aide d’une cuillère en bois. Laver, éplucher et couper en petits dés l’aubergine et les patates douces. Les ajouter à la viande avec sel et poivre. Mouiller avec le bouillon de volaille ou à défaut avec de l’eau et ajouter un peu de marjolaine ou d’origan. Couvrir et enfourner. Faire cuire environ 40 min. Ajouter un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire.
Pour finir
Ajouter les pignons 10 minutes avant la fin. Servir dès la sortie du four. Servir avec de la semoule.