Ingrédients
Pour 8 personnes :
- 400 g de bœuf haché
- 500 g de spaghetti
- 2 paquets de parmesan
- 8 champignons de Paris
- 3 oignons
- 5 branches de persil
- 1 branche de céleri (ou carotte et poireaux)
- 1 branche de basilic
- 3 gousses d’ail
- 50 cl de vin rouge
- 1 petite boîte de concentré de tomate
- 190 g de sauce tomate
- Huile d’olive
- 1 pointe de harissa
- 3 cuillères à soupe d’origan
- thym, laurier
- sucre, sel, poivre
Progression de la recette
- Coupez le céleri en morceaux et hachez les oignons.
- Posez une cocotte épaisse à feu fort avec 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive, placez-y les oignons et le céleri, puis ajoutez les champignons de Paris coupés en petits cubes.
- Hachez finement la sauge fraîche, le basilic, le persil.
- Versez dans la cocotte l’ail écrasé, le concentré de tomate, et la sauce tomate, la viande hachée, écrasez le tout.
- Ajoutez le thym, le laurier et 50 cl de vin rouge, mélangez puis incorporez les herbes, 2 morceaux de sucre, une pointe d’harissa, salez poivrez et laissez cuire à feu doux 1/2 heure.
- Huit minutes avant la fin, faites cuire les pâtes.
- Sortez le saladier du four, mettez-y deux cuillerées de beurre.
- Égouttez les pâtes, enlevez le laurier, versez les pâtes dans le saladier.
- Salez, poivrez puis placez-les en couronne sur un plat chaud.
- Versez au centre le contenu de la cocotte.
- Parsemez de parmesan.