Ingrédients
Pour 8 personnes :
- 400 g de bœuf haché
- 500 g de spaghetti
- 2 paquets de parmesan
- 8 champignons de Paris
- 3 oignons
- 5 branches de persil
- 1 branche de céleri (ou carotte et poireaux)
- 1 branche de basilic
- 3 gousses d’ail
- 50 cl de vin rouge
- 1 petite boîte de concentré de tomate
- 190 g de sauce tomate
- Huile d’olive
- 1 pointe de harissa
- 3 cuillères à soupe d’origan
- thym, laurier
- sucre, sel, poivre
Progression de la recette
Coupez le céleri en morceaux et hachez les oignons. Posez une cocotte épaisse à feu fort avec 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive, placez-y les oignons et le céleri, puis ajoutez les champignons de Paris coupés en petits cubes. Hachez finement la sauge fraîche, le basilic, le persil. Versez dans la cocotte l’ail écrasé, le concentré de tomate, et la sauce tomate, la viande hachée, écrasez le tout. Ajoutez le thym, le laurier et 50 cl de vin rouge, mélangez puis incorporez les herbes, 2 morceaux de sucre, une pointe d’harissa, salez poivrez et laissez cuire à feu doux 1/2 heure. Huit minutes avant la fin, faites cuire les pâtes. Sortez le saladier du four, mettez-y deux cuillerées de beurre. Égouttez les pâtes, enlevez le laurier, versez les pâtes dans le saladier. Salez, poivrez puis placez-les en couronne sur un plat chaud. Versez au centre le contenu de la cocotte. Parsemez de parmesan.