Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 300g de courgettes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 branche de thym
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 100 gr de fromage de chèvre frais
Progression de la recette
Faire revenir l’oignon et les gousses d’ail hachés à l’huile d’olive dans une casserole. Une fois fondus, ajoutez les courgettes, le thym, du sel du poivre et 6dl d’eau. Porter à ébullition, laissez cuire 20minutes à feu moyen. En fin de cuisson, ajouter la moitié du fromage de chèvre puis mixer. Laisser refroidir la soupe, verser dans les coupelles, parsemer avec le reste de fromage en morceaux et server avec des tranches de pain aux olives grillées. Vin recommandé: Bourgogne AOC Chardonnay