Salade de pommes de terre

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 1,2 kg de pommes de terre
• 1 verre de vin blanc
• 2 oignons
• 1 verre de bouillon
• 1 cuillerée de vinaigre
• 3 cuillerées à soupe d’huile
• Sel, poivre, ciboulette
• 1 cuillerée à soupe de moutarde
• 6 fines tranches de lard

Progression de la recette

1. Éplucher, laver et cuire les pommes de terre à la vapeur. Les couper en rondelles. Rouler les tranches de lard, maintenir avec une pique et faire griller.
2. Faire bouillir le vin avec 2 oignons hachés, le bouillon, le vinaigre, l’huile, la moutarde, le sel et le poivre.
3. Dans un saladier, placer un lit de pommes de terre, puis arroser avec la sauce chaude, recommencer l’opération jusqu’à épuisement des légumes.
4. Décorer de rondelles d’oignon, du lard, parsemer de ciboulette hachée.