Ingrédients
Pour 5 personnes :
- 1 rôti de porc d’environ 1 kg
- 200 g de sirop d’érable
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Thym
- 2 échalotes
- 1 bière blanche 25 ou 33 cl (Grimbergen Hiver par exemple)
- 1 bol de raisins secs
- Eau
Progression de la recette
Faire chauffer une cocotte avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Y faire dorer le rôti à feu vif sur toutes les faces. Saler, poivrer. Ajouter une bonne cuillère à café de thym. Quand le rôti est bien doré et que ça “accroche bien” dans le fond de la cocotte, verser le sirop d’érable. Bien gratter les sucs de cuisson. Ajouter les échalotes émincées. Faire bien chauffer le tout. Verser la bière et couvrir pour cuire 45 minutes. Baisser un peu le feu. Surveiller en cours de cuisson et ajouter un peu d’eau au besoin. Ajouter un grand bol de raisins sec et laisser de nouveau cuire 15 minutes. Goûter la sauce pour rectifier l’assaisonnement.
Pour finir, trancher le rôti et le servir dans un beau plat préalablement chauffé. J’ai accompagné de röstis cuits au four pour le croquant.