Ragoût de poulet aux olives

• Temps total: plus de 2 heures
• Temps de préparation: 15 minutes
• Temps de cuisson: 1 heure 20
• Difficulté: Facile

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 1 Poulet de 1,5 kilo vidé et coupé en morceaux
• 300 g d’Olives vertes
• 300 ml d’eau
• 100 ml d’huile d’olive
• 1 oignon émincé
• 1 gousse d’ail pelée et écrasée
• le jus d’un citron
• 1 c. à soupe de farine
• 1 c. à soupe de menthe fraîche
• 1/2 c. à soupe de gingembre en poudre
• 1/2 c. à soupe de cumin
• 1/2 c. à soupe de piment doux
• sel

Progression

Dans un grand faitout, faire chauffer l’huile; déposer le poulet, l’oignon, l’ail, le gingembre, le piment doux et le cumin; couvrir et cuire à feu doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps; Délayer la farine dans un peu d’eau; verser sur les ingrédients avec le reste de l’eau; bien mélanger et porter au point d’ébullition; Couvrir et continuer la cuisson pendant 45 minutes en remuant de temps en temps; Incorporer les olives, la menthe, le jus de citron et laisser parfumer 15 minutes. Servir le poulet nappé de sauce.