Ingrédients
Pour 6 personnes :
- 1 kg de collier de mouton
- 1.5 kg d’haricots en boites à la tomate
- 2–3 courgettes
- 7-8 pommes de terre
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- jus d’1/2 citron
- 1 cuillère à café de thym
- 1 litre de bouillon de bœuf
- margarine
- Sel et poivre
Progression de la recette
- Émincez et hachez les oignons.
- Couper le mouton en cubes de 4 cm.
- Faites chauffer la margarine dans une poêle et faites y revenir les oignons.
- Transvasez-les dans une cocotte (posée sur feu moyen) en les égouttant.
- Faites revenir ensuite les morceaux de mouton dans la poêle et ajoutez-les dans la cocotte.
- Salez poivrez et poudrez de farine en tournant avec une spatule en bois jusqu’au brunissement.
- Ajoutez le bouillon, l’ail, le thym et laissez cuire 1h40 à petits bouillonnements.
- Rincez et coupez les courgettes en rondelles.
- Ajoutez-les au ragoût et prolongez la cuisson de 10 minutes.
- Incorporez les haricots à la tomate et laissez réchauffer.
- Arrosez du jus de citron, rectifiez l’assaisonnement.
- Servez chaud dans une assiette creuse en parsemant de ciboulette.
Préparation la veille
Réchauffé après une nuit au frigidaire c’est encore meilleur….