Pizza alla napoletana (pizza à la napolitaine)
Pâte à Pizza Badigeonnez la pâte à pizza étalée d’huile d’olive. 400g de tomates Disposez y les tomates pelées, épépinées, coupées en morceaux ou réduites en 100g d’anchois salés purée. 200g de mozzarella Recouvrez-les avec le fromage finement émincé, puis avec les filets d’anchois. huile d’olive Versez un peu d’huile d’olive. Poivrez. sel, poivre Saupoudrez d’origan. origan Passez au four 180°C (th.7) pendant 25 minutes. Vin conseillé : Rosatello
Pizza al prosciutto (pizza au jambon)
Pâte à Pizza Badigeonnez la pâte à pizza étalée d’huile d’olive. 200g de jambon Coupez le jambon en petits dés. 200g de mozzarella Recouvrez la pâte avec les morceaux de jambon et avec le fromage émincé. huile Versez un peu d’huile d’olive. sel, poivre Passez au four à 180°C (th.7) pendant 25 minutes. vin conseillé : Rosatello
Pizza alla siciliana (Pizza à la Sicilienne)
Pâte à pizza Faîtes fondre les oignons dans de l’huile d’olive avec du sucre et de la noix 200g de tomates muscade pendant 15 minutes. 200g d’oignons Salez et poivrez. 200g de petits artichauts Badigeonnez la pâte à pizza étalée d’huile d’olive. Mozzarella Recouvrez-la de tomates pelées, épépinées et concassées, de la compote huile d’olive d’oignons puis des artichauts. Sucre, sel, poivre Salez et poivrez. Noix de muscade Versez un peu d’huile d’olive et enfournez à four chaud 180°C (th.7) pendant 25 minutes
Pizza alla marinara (Pizza aux fruits de mer)
Pâte à pizza Laver et gratter les moules puis les faire dans une casserole 1 boite de fondue de tomate contenant le vin blanc, laisser refroidir et séparer les chairs de leurs 80 g de moules coquilles. Nettoyer les calamars puis les faire pocher dans de l’eau 4 calamars salée chaude pendant 8min, puis les faire frire. Étaler la pâte sur une 200 g de crevettes décortiquées plaque, verser le fondu de tomates, les moules, les crevettes, les olives noires qté au choix olives noires, saupoudrer avec le cantal, enfourner th 7 durée 15 min. 80g de cantal 1 dl de vin blanc vin conseillé : bandol blanc, Sancerre, vin blanc d’Orvieto
Pizza Romana (Pizza Romaine)
Pâte à pizza Étalez la pâte. 3 anchois salés Faites dessaler les anchois 30 min à l’eau froide, retirez les arêtes. 200 g de tomates pelées Coupez les tomates en morceaux et la mozzarella en lamelles. 300 g de mozzarella Sur la pâte huilée, disposez d’abord le fromage, puis les tomates, puis les 6 œufs anchois coupés en petits morceaux. 1 c à café d’origan Saupoudrez d’origan, poivrez. sel, poivre Laissez reposer 30 min. un filet d’huile d’olive Arrosez d’un filet d’huile et faites cuire 25 min à four chaud. Cassez alors 6 œufs par-dessus et remettez au four 5 à 10 min, jusqu’à ce que le blanc des œufs soit pris.
Pizza Regina (Pizza Royale)
Pâte à pizza Étaler la pâte sur une plaque et verser la moitié de la fondue de 1 boîte de fondue de tomates tomates, poser le jambon en lamelles, verser le restant du fondu. 3 tranches de jambon blanc Disposer les fonds d’artichauts, les câpres, les olives noires, le 2 fonds d’artichauts parmesan, l’origan, enfourner therm 7, 15 min puis casser un œuf par 2 cuillères à soupe de câpres convives sur la pizza. 1 œuf par personne quelques olives noires 1 pincée d’origan 50 g de parmesan vin conseillé : Chianti
Pizza aux champignons
Pâte à pizza Étalez de la sauce tomate sur toute la surface de la pâte. 1 demi-chorizo Coupez les deux tranches de jambon en deux. 1 demi-oignon Disposez-les sur la sauce tomate. une boîte de champignon Faites revenir les champignons avec le demi-oignon dans une poêle de Paris beurrée. de la purée de tomate Ajoutez la crème liquide dans la préparation. Mélangez le tout. 2 tranches de jambon Répartissez équitablement la préparation sur le jambon. du gruyère râpé Coupez le demi-chorizo en rondelles fines. 25 cl de crème liquide. Disposez-les sur la pizza. origan Ajoutez une bonne couche de gruyère râpé. Saupoudrez la pizza d’origan. Mettez la au four pendant 10 min, à thermostat 6.