Préparation: 20 min.
Cuisson: 1 h.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 1 poulet coupé en morceaux
- 1 kg de tomates épluchées et coupées en morceaux
- 700 g de poivrons (verts, jaunes et rouges)
- Olives fourrées au paprika
- 3 oignons émincés
- 3 gousses d’ail pressées
- 1 verre de vin blanc
- 1 bouquet garni
- huile d’olive
- sel, poivre
Progression de la recette
Faire chauffer 4 c à soupe d’huile dans une cocotte. Y faire dorer les oignons, l’ail, les poivrons taillés en lanières, laisser cuire 5 min. Ajouter les tomates, sel, poivre. Couvrir et laisser mijoter 20 min. Dans une sauteuse faire dorer dans de l’huile d’olive les morceaux de poulet salés et poivrés. Les ajouter aux légumes. Couvrir, ajouter le bouquet garni, les olives et le vin blanc. Laisser cuire le tout 35 min environ. Pour rendre les poivrons plus digestes, les passer au grill et les éplucher soigneusement. Servir avec de la semoule ou du riz.