Omelette à l'oignon (Doja bel bsal)

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 6 Œufs
• 4 Oignons moyens
• 150 ml d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de menthe fraîche
• 1 pincée de graines de fenouil
• sel et poivre

Progression de la recette

1. Peler les oignons; émincer en fines lamelles; dorer doucement à l’huile;.
2. Ajouter le fenouil, une pincée de sel; couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes - vérifier et ajouter quelques gouttes d’eau au besoin;.
3. Dans un saladier, battre les œufs avec une pincée de sel; incorporer les oignons et la menthe;.
4. Faire chauffer une poêle avec 1 c. d’huile; verser la préparation et laisser cuire sur feu moyen sans remuer; dès qu’elle est cuite d’un d’un côté, retourner en vous aidant d’une large spatule ou d’une assiette;.
5. Cuire de l’autre côté; glisser sur un plat et servir chaud.