Ingrédients
Pour 4 personnes
- 6 Œufs
- 4 Oignons moyens
- 150 ml d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de menthe fraîche
- 1 pincée de graines de fenouil
- sel et poivre
Progression
Peler les oignons; émincer en fines lamelles; dorer doucement à l’huile; Ajouter le fenouil, une pincée de sel; couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes - vérifier et ajouter quelques gouttes d’eau au besoin; Dans un saladier, battre les œufs avec une pincée de sel; incorporer les oignons et la menthe; Faire chauffer une poêle avec 1 c. d’huile; verser la préparation et laisser cuire sur feu moyen sans remuer; dès qu’elle est cuite d’un d’un côté, retourner en vous aidant d’une large spatule ou d’une assiette; Cuire de l’autre côté; glisser sur un plat et servir chaud.