Moussaka

Préparation et cuisson : 3 h 00 environ.

Ingrédients

Pour 6 personnes environ :

Moussaka:

• 1 kg d’aubergines
• 500g de viande hachée (mouton de préférence)
• 2 gros oignons
• 3 ou 4 tomates bien mûres
• 100 g de fromage râpé (parmesan ou mieux kéfa lotyri)

Béchamel:

• 1 litre de lait
• 80g de farine
• 80 g de beurre

Sauce tomate:

• 1 kg de tomates bien mûres
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 gros oignon

Progression de la recette

1. Grattez et lavez les aubergines.
2. Les couper en grandes et fines rondelles. Les saler avec une poignée de gros sel et les laisser reposer pendant environ 1 heure.
3. Pendant ce temps préparez la sauce tomate dans un faitout a part (plus ca mijote, mieux c’est).
4. Pendant ce temps, émincez les oignons et les tomates.
5. Dans une poêle, faites les oignons revenir dans 2 ou 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
6. A jouter la viande hachée.
7. Arrosez de vin blanc.
8. A jouter les tomates.
9. Laissez bouillir a feux doux jusqu’à ce que le jus rendu par les tomates soit absorbé (20 min environ).
10. A part faites frire les aubergines dégorgées.
11. Préparez la béchamel.
12. Disposez dans un plat à gratin par couches:.
13. 1 couche d’aubergines.
14. Saupoudrez de fromage râpé.
15. 1 couche de viande.
16. 1 rasade de vin blanc (pas trop).
17. Terminez par une couche de béchamel.
18. Enfournez à four chaud (thermostat 6) pendant 20 minutes.
19. Servir chaud la moussaka dans un plat et la sauce tomate dans un bol.