Ingrédients
Pour 2 bocaux de 250g :
- 850 g d’oranges non traitées
- 15 g de zeste d’oranges
- 500 g d’eau
- 800 g de sucre cristallisé
- 35 g de Vanille liquide
Progression de la recette
- Laver, brosser les oranges.
- Couper le bas et le haut des fruits avec un couteau bien affûté, puis couper à vif les oranges.
- Préparer et réserver le zeste d’une orange.
- Couper en morceaux ou en dés, sortir les pépins.
- Les disposer dans une casserole avec les zestes et l’eau. Cuire pendant 30 minutes environ.
- Verser la cuisson des oranges dans le bol du mixeur, hacher ou mixer en ajoutant un peu d’eau de cuisson des oranges.
- Transvaser dans la casserole.
- Ajouter le sucre et la vanille, laisser le sucre fondre tout en mélangeant. Cuire à feu vif, pendant 15 minutes pour une réduction rapide.
- Tester la cuisson de la marmelade en laissant tomber quelques gouttes bouillantes sur une coupelle.
- Si la confiture se gélifie tout de suite, elle est prête, sinon recommencer l’essai régulièrement.