Ingrédients
Pour 2 bocaux de 250g :
- 850 g d’oranges non traitées
- 15 g de zeste d’oranges
- 500 g d’eau
- 800 g de sucre cristallisé
- 35 g de Vanille liquide
Progression de la recette
Laver, brosser les oranges. Couper le bas et le haut des fruits avec un couteau bien affûté, puis couper à vif les oranges. Préparer et réserver le zeste d’une orange.
Couper en morceaux ou en dés, sortir les pépins. Les disposer dans une casserole avec les zestes et l’eau. Cuire pendant 30 minutes environ.
Verser la cuisson des oranges dans le bol du mixeur, hacher ou mixer en ajoutant un peu d’eau de cuisson des oranges. Transvaser dans la casserole. Ajouter le sucre et la vanille, laisser le sucre fondre tout en mélangeant. Cuire à feu vif, pendant 15 minutes pour une réduction rapide.
Tester la cuisson de la marmelade en laissant tomber quelques gouttes bouillantes sur une coupelle. Si la confiture se gélifie tout de suite, elle est prête, sinon recommencer l’essai régulièrement.