Légumes farcis

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 3 belles Tomates
• 3 Courgettes
• 3 Aubergines
• 150 g. de Bœuf Haché
• 100 g. de Veau haché
• 100 g. de Jambon blanc
• 1 Oignon
• 1 Œuf
• 1/2 verre de lait
• 1 mie de pain
• 3 gousses d’Ail
• Persil, Olives noires, Chapelure

Progression de la recette

1. Lavez les légumes, coupez les en 2, épépinez les tomates et creusez les autres en réservant la chair.
2. Faites les revenir 5 minutes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et de sel. Rangez-les dans un plat allant au four. Réservez.
3. Hachez l’intérieur des légumes et mélangez-les avec la viande hachée.
4. Faites blondir l’oignon émincé à l’huile d’Olive dans la poêle, puis ajoutez le mélange de viande, sel, poivre, 1 pincée de thym et faites revenir 5 min.
5. Hors du feu, mélangez la mie de pain trempée dans le lait, l’œuf entier et l’ail et le persil haché.
6. Remplissez l’intérieur des légumes avec cette farce, saupoudrez de chapelure, décorez d’une olive noire sur chaque légume, faites dorer au four chaud pendant 15 min.
7. Variantes : La farce peut se faire avec des restes de viande : rôti ou pot-au-feu.