Préparation et cuisson : 2 h 30 environ
Ingrédients
Pour 6 personnes environ.
- Un paquet de 500g de lasagnes aux œufs
- 700g de beefsteak haché
- 200g de champignons de Paris frais
- 1,5 kg de belles tomates
- 1 verre de vin blanc
- 1 litre de lait
- 80 g de farine
- 60g de beurre
- un gros oignon
- 150g de Parmesan
- Sel, poivre, noix de muscade
- 1 litre 1/2 de lait pour béchamel
Progression de la recette
Faire dorer les oignons dans une cocotte et ajouter la viande que l’on fera rôtir, puis les champignons
émincés. A mi cuisson ajouter un verre de vin blanc.
Pendant ce temps, peler les tomates (il suffit pour cela de les ébouillanter).
Lorsque la viande est bien saisie, ajouter les tomates et laisser réduire à feu doux pendant une heure en
remuant de temps en temps. On peut, si on le désire, ajouter un cube de bouillon de bœuf pour
rehausser le goût de ce coulis à la viande.
Préparer, à part, une sauce Béchamel avec la farine, le beurre et le litre de lait.
Dans un plat à four en terre ou en verre, ou même en métal, disposer, après l’avoir beurré, une couche
de Béchamel, une couche de pâtes, une couche de coulis, une couche de Parmesan, une couche de
Béchamel, une couche de pâte, etc. …, jusqu’à ce que le plat soit plein.
Terminer par une couche de coulis généreusement saupoudrée de Parmesan et passer ce plat au four
chaud (Thermostat 7) pendant environ 45 à 60 minutes.
Servir très chaud, avec une bonne salade verte et un vin frais d’Italie ou de France.
Remarque pour préparation en avance:
On peut préparer les lasagnes à l’avance. Pour cela monter le plat de lasagnes et le laisser une nuit
dans le frigidaire. Les lasagnes s’imbiberont du jus et n’en seront que meilleures. La cuisson est un peu
plus rapide.