(Coniglio con olive verdi e capperi)
Ingrédients
- Un lapin coupé en morceaux
- 50g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 100 grammes de poitrine demi-sel coupée en dés
- 2-3 oignons coupés en tranches fines
- 2 branches de céleri coupées fin
- 1 cuillère à soupe de farine
- 45cl de bouillon de bœuf
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de romarin
- 50g d’olives vertes dénoyautées
- câpres
Progression de la recette
- Faire blanchir les oignons et le céleri en remuant sans arrêt.
- Ajouter les morceaux de de lapin et laisser bien dorer.
- Ajouter la poitrine coupée en petits morceaux et laisser saisir.
- Saupoudrer de farine et remuer.
- Ajouter le bouillon, le laurier le romarin, saler et poivrer.
- Portez à ébullition, couvrir et laissez mijoter 45min à 1heure.
- Ajouter les olives et quelques câpres et laisser mijoter encore 10 min.