(Coniglio con olive verdi e capperi)
Ingrédients
- Un lapin coupé en morceaux
- 50g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 100 grammes de poitrine demi-sel coupée en dés
- 2-3 oignons coupés en tranches fines
- 2 branches de céleri coupées fin
- 1 cuillère à soupe de farine
- 45cl de bouillon de bœuf
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de romarin
- 50g d’olives vertes dénoyautées
- câpres
Progression de la recette
Faire blanchir les oignons et le céleri en remuant sans arrêt. Ajouter les morceaux de de lapin et laisser bien dorer Ajouter la poitrine coupée en petits morceaux et laisser saisir Saupoudrer de farine et remuer Ajouter le bouillon, le laurier le romarin, saler et poivrer. Portez à ébullition, couvrir et laissez mijoter 45min à 1heure Ajouter les olives et quelques câpres et laisser mijoter encore 10 min