La pâte rapide

Ingrédients

• 300 g de farine complète si possible bio
• 80 à 100 g de matière grasse (graisse végétale ou moitié graisse végétale, moitié beurre)
• 6 à 8 cuillers d’eau très légèrement salée

(les variantes de proportion étant fonction de la farine et du coup de main)

Progression de la recette

1. Faire chauffer dans une casserole l’eau très légèrement salée et la matière grasse qui va fondre.
2. Retirer du feu avant l’ébullition et jeter alors d’un coup dans la casserole toute la farine.
3. Tourner aussitôt avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
4. La pâte forme alors une boule qu’il faut rapidement façonner à la main, avant qu’elle ne refroidisse, directement dans le moule.
5. Cette pâte extrêmement rapide à exécuter convient à toutes les tartes.