Ingrédients
Pour 6 personnes environ
- 1.5 kg de viande pour ragoût, mélange de porc et de bœuf
- 3 gros oignons
- 3 c. à café de sel
- 15-20 grains de poivre noir
- 4-5 carottes
- Feuille de laurier
Concernant la viande, en Finlande, le mélange est vendu tout prêt, avec de la viande de second choix coupée en morceaux de deux centimètres environ.
Progression de la recette
Préchauffer le four à 150°. Éplucher et couper grossièrement les oignons. Éplucher et couper en rondelles les carottes. Si la viande n’est pas coupée, la débiter en morceaux d’environ 2 centimètres. Mettre tous les ingrédients dans un plat allant au four. Recouvrir d’eau de façon à ce que tout soit immergé (mais pas plus). Mettre dans le bas du four. Laisser cuire au minimum 3h, en mélangeant de temps en temps et en ajoutant de l’eau quand elle s’évapore. Plus le ragoût reste longtemps au four, mieux c’est, car la viande s’attendrit lentement. Le mien est resté au chaud plus de 5h et était parfait. Vérifier l’assaisonnement (sel, poivre) au moment de servir. Servir avec des pommes-de-terres ou de la purée, de préférence dans des assiettes profondes. Mon conseil de dégustation : écraser les pommes-de-terres dans le bouillon de viande… Miam !