Préparation : 25 min

Cuisson : 1 heure 05

Ingrédients

Pour 4 personnes :

Progression de la recette

Hacher très fin la viande et le persil. Faire de même avec les oignons et les échalotes. Les faire suer dans 30 g de beurre jusqu’à transparence, mouiller avec le bouillon et porter à ébullition. Ajouter à la viande, ajouter l’œuf, poivrer. Couvrir et réserver. Éplucher les pommes de terre et les couper en dés. Les cuire à couvert à la vapeur ou à l’eau salée jusqu’à tendreté (30 min). Chauffer le lait additionné de 100 g de beurre, puis l’assaisonner avec sel et muscade. Passer les pommes de terre au presse-purée directement dans le lait chaud, ajouter la crème liquide et bien mélanger. Ajouter du lait si nécessaire (il vaut mieux que la purée ne soit pas trop compacte afin que le plat ne devienne pas trop sec). Préchauffer le four à 220 degrés. Beurrer un plat réfractaire. Y étaler en alternance des couches de purée et de viande et de fromage râpé. Terminer par de la purée. Parsemez la dernière couche de purée d’une à deux cuillerées à soupe de chapelure Couper le beurre restant en noisettes et les répartir sur la purée. Laisser cuire dix minutes au milieu du four, puis réduire la température à 190 degrés et poursuivre la cuisson durant dix minutes supplémentaires. Servir bien chaud Servez avec une bonne salade verte ou une salade d’endives