Gratin de courgettes au riz

Ingrédients

• 800 grammes de courgettes
• 800 grammes de riz étuvé
• 2 œufs
• 100 grammes de fromage râpé
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Persil haché
• Sel, poivre

Progression de la recette

1. Faire cuire le riz dans de l’eau bouillante salée. Égoutter avant la fin de la cuisson. Battre les œufs avec le sel, le poivre, le persil et l’huile d’olive.
2. Ajouter les courgettes lavées et coupées en dés, puis le riz et le fromage râpé. Mettre dans un plat à gratin beurré. Faire cuire 35 minutes au four, thermostat 7 (220 degrés).