Ingrédients

Progression de la recette

  1. Coupez les feuilles de bettes en julienne.
  2. Dans une casserole, versez les bettes avec 2 cuillères à soupe d’huile.
  3. Faites les fondre.
  4. Incorporez les échalotes, le persil, thym, laurier.
  5. Dans une poêle faites dorer les lardons.
  6. Hors du feu, versez les lardons, les œufs et les jaunes, mélangez, mouillez avec le lait.
  7. Assaisonnez de sel, poivre du moulin et noix muscade.
  8. Versez dans un plat à gratin, au four à 220°C (th.6-7) et laissez cuire 40-45 minutes.
  9. Servez tiède avec une viande ou une salade.

🍷 Vin conseillé : Chinon

Variante : Si les bettes sont déjà cuites, faire une béchamel avec ½ litre de lait. Une fois prête, mélanger la béchamel, les bettes, 150g de fromage râpé, 4 jaunes d’œuf et 1 paquet de bacon. Mettre au four à 220° pendant 35-40 min.