Gaspacho

Ingrédients

• 1.5 kg de tomates bien mûres filet mignon
• 2 concombres
• 2 petits oignons
• 1 gousse d’ail
• Persil frais
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 6 cuillères à soupe de vinaigre de vin
• 1 pointe de tabasco ou de piment d’Espelette (optionnel)

Progression de la recette

1. Peler les tomates en les plongeant 30 secondes dans de l’eau bouillante puis dans de l’eau fraîche.
2. Dans un blender, mettre les tomates épluchées, les concombres débarrassés de leur peau, les oignons et l’ail.
3. Mixer pour obtenir une consistance bien lisse.
4. Ajouter l’huile d’olive, le vinaigre, le sel, poivre et le piment.
5. Mixer de nouveau.
6. Mettre au réfrigérateur pour déguster très frais après avoir rectifié l’assaisonnement et décoré de quelques brins de persil.
7. À servir en entrée ou en petites verrines.