Ingrédients
Pour 1 galette :
- 400 à 500g de pâte feuilletée
- 125 à 150 g d’amandes en poudre
- 100 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 50 g de beurre
- 10 cl de lait
- 10 g (1 cuillère à soupe rase) de fleur de maïs (Maïzena)
- 1 pincée de gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe de Rhum, Whisky ou Cognac
Progression de la recette
- Délayer la maïzena dans le lait froid.
- Préchauffer le four a 200 degrés.
- Battre 2 œufs avec le sucre. Ajouter la maïzena délayée.
- Diviser la pâte feuilletée en 2, et en faire 2 disques de rayon différent de 2 cm.
- Sans cesser de remuer, faire cuire a feu doux jusqu’à frémissement la crème œufs-sucre.
- Quand c’est chaud, laisser la crème s’épaissir quelques instants puis ajouter la poudre d’amande, puis la pincée de vanille, puis le beurre puis le Rhum. Bien mélanger entre chaque étape.
- Poser le plus petit disque sur du papier a four.
- Garnir avec la crème d’amandes EN LAISSANT UN BORD DE 2 cm environ.
- METTRE LA FÈVE.
- Recouvrir avec le grand disque.
- Souder les bords en s’humectant les doigts (Cela doit être TRÈS bien fermé).
- Dorer le dessus avec un jaune d’œuf.
- Tracer des dessins.
- Mettre au four pendant 30 a 40 minutes.
- La galette est cuite lorsqu’en la soulevant de la pâte de cuisson elle ne se plie plus.
- Déguster tiède.