Ingrédients
Pour 1 galette :
- 400 à 500g de pâte feuilletée
- 125 à 150 g d’amandes en poudre
- 100 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 50 g de beurre
- 10 cl de lait
- 10 g (1 cuillère à soupe rase) de fleur de maïs (Maïzena)
- 1 pincée de gousse de vanille
- 1 cuillère à soupe de Rhum, Whisky ou Cognac
Progression de la recette
Délayer la maïzena dans le lait froid. Préchauffer le four a 200 degrés. Battre 2 œufs avec le sucre. Ajouter la maïzena délayée. Diviser la pâte feuilletée en 2, et en faire 2 disques de rayon différent de 2 cm Sans cesser de remuer, faire cuire a feu doux jusqu’à frémissement la crème œufs-sucre. Quand c’est chaud, laisser la crème s’épaissir quelques instants puis ajouter la poudre d’amande, puis la pincée de vanille, puis le beurre puis le Rhum. Bien mélanger entre chaque étape. Poser le plus petit disque sur du papier a four. Garnir avec la crème d’amandes EN LAISSANT UN BORD DE 2 cm environ. METTRE LA FÈVE Recouvrir avec le grand disque. Souder les bords en s’humectant les doigts (Cela doit être TRÈS bien fermé) Dorer le dessus avec un jaune d’œuf. Tracer des dessins. Mettre au four pendant 30 a 40 minutes. La galette est cuite lorsqu’en la soulevant de la pâte de cuisson elle ne se plie plus. Déguster tiède.