Flan d'épinards au curry

Ingrédients

Pour 4 personnes:

• 300g d’épinards hachés
• 20 cl de lait
• 10 cl de crème liquide
• 2 œufs
• 20 gr de beurre
• 1 cuillère à soupe de curry
• 30 gr de gruyère râpé

Progression de la recette

1. Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter les épinards, du sel du poivre, laisser cuire quelques minutes.
2. Égouttez les épinards.
3. Fouettez les œufs dans une calotte avec le lait et la crème. Assaisonnez, ajouter le curry et le gruyère.
4. Répartissez les épinards dans quatre ramequins beurrés. Verser la préparation au curry dessus. Mettre à cuire 20 min au bain marie au four préchauffé thermostat 5/6.
5. Server les flans chauds avec un peu de crème réduite, ou froids avec une salade ou en garniture d’un poisson.

🍷 Vin conseillé : Alsace AOC Tokay Pinot Gris