Curry de viande

Source de la recette: Geneviève ALRIC

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 800g de viande (mouton ou veau pris dans l’épaule)
• 2 oignons
• 2 pommes
• 1 poivron
• 30g de margarine
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 3 cuillères à soupe rases de curry
• 1 bouquet garni
• 12 cl d’eau
• crème fraîche.
• sel, poivre

Pour accompagnement:

• Riz
• Courgettes

Progression de la recette

1. Couper la viande en cube de 2-3 cm, émincer l’oignon et couper les pommes en cubes et le poivron en dés,.
2. Dans une cocotte, faire chauffer les matières grasses (L’huile ajoutée à la margarine permet de mieux dorer sans brûler).
3. Faire revenir les morceaux de viande.
4. Ajouter l’émincé d’oignons et le curry et laisser dorer.
5. Ajouter les pommes, le poivron, le concentré de tomate, 12 cl d’eau, et le bouquet garni. Saler, poivrer.
6. Laisser cuire à feu doux 1h30.
7. Hors du feu, ajouter la crème fraîche.
8. Servir avec du riz créole et des courgettes vapeur par exemple.
9. On présente ce plat dans les raviers différents: Un pour la viande, un autre pour les poivrons et un autre pour les pommes.