Crumble au saumon et à l’aneth

Ingrédients

• 500g de filet de saumon
• 1/2 citron
• 5 brins d’aneth
• 150g de crème fraîche
• 10g de beurre
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Meaux
• Sel, Poivre

Pour la pâte à Crumble :

• 80 g de farine
• 80g de beurre
• 4 pincées de sel

Progression de la recette

1. La veille, préparez la pâte à Crumble :.
2. Mélangez la farine, le sel, le beurre ramolli pour obtenir une pâte friable.
3. Placez-la dans un bol, recouvrez d’un film alimentaire et réservez au frigo.
4. Le lendemain, préchauffez le four à 180°C (th.6). Beurrez le fond d’un moule à tarte.
5. Émiettez la pâte, enfournez et faites cuire pendant 10 minutes.
6. Laissez en attente.
7. Réglez le four à 210°c (th.7).
8. Beurrez 6 plats individuels.
9. Rincez et séchez le filet de saumon, coupez-le en tubes.
10. Salez et poivrez-les.
11. Répartissez-les dans les plats.
12. Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le jus d’un 1/2 citron, la moutarde et l’aneth ciselée.
13. Versez sur les cubes de saumon.
14. Enfournez 6 minutes environ.
15. Retirez du four, parsemez de pâte à Crumble et servez aussitôt.