Ingrédients
- 500g de filet de saumon
- 1/2 citron
- 5 brins d’aneth
- 150g de crème fraîche
- 10g de beurre
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Meaux
- Sel, Poivre
Pour la pâte à Crumble :
- 80 g de farine
- 80g de beurre
- 4 pincées de sel
Progression de la recette
La veille, préparez la pâte à Crumble : Mélangez la farine, le sel, le beurre ramolli pour obtenir une pâte friable. Placez-la dans un bol, recouvrez d’un film alimentaire et réservez au frigo. Le lendemain, préchauffez le four à 180°C (th.6). Beurrez le fond d’un moule à tarte. Émiettez la pâte, enfournez et faites cuire pendant 10 minutes. Laissez en attente. Réglez le four à 210°c (th.7). Beurrez 6 plats individuels. Rincez et séchez le filet de saumon, coupez-le en tubes. Salez et poivrez-les. Répartissez-les dans les plats. Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le jus d’un 1/2 citron, la moutarde et l’aneth ciselée. Versez sur les cubes de saumon. Enfournez 6 minutes environ. Retirez du four, parsemez de pâte à Crumble et servez aussitôt.