Confiture d'Airelles

Ingrédients

• 1 kg d’airelles
• 800 g de sucre
• le jus d’un 1/2 citron
• 25 cl d’eau

Progression de la recette

1. Trier et laver les airelles.
2. Faites fondre le sucre dans une bassine à confiture avec l’eau. Mélangez et mettez sur le feu.
3. Lorsque le sucre est parfaitement dissous et le mélange en pleine ébullition formant de petites perles, il ne doit pas se caraméliser, ajouter les airelles.
4. Faire de nouveau porter à ébullition. Laisser sur le feu 20 minutes, à petits bouillons, en remuant régulièrement avec un spatule en bois.
5. Ajouter le jus de citron, et cuire encore 10 min.
6. Mettre en pots, couvrez encore chaud avec des feuilles de cellophane.