Source de la recette: Avril DAMSTRÖM
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 1 kg de bœuf
- beurre
- farine
- moutarde forte
- 2 oignons
- 1 litre de bouillon de bœuf
- 2 petites boites de concentré de tomates
- 2 boites de crème fraîche
- 1 boites de cornichons à la russe
- 1 bouquet garni
Progression de la recette
- Préparer 1 litre de bouillon de bœuf.
- Couper le bœuf en cubes de 3×3 cm.
- Émincer les oignons.
- Mettre la moitié du bouillon dans une grande casserole et maintenir à feu doux.
- Cuire le bœuf à la poêle par étape (10-15 morceaux à la fois) de façon à obtenir un fond de sauce.
- Dans une poêle, faire revenir au beurre les dés de bœuf.
- Quand ils sont saisis, ajouter de la farine.
- Quand ils sont bien cuits, les verser dans la casserole où il y a le bouillon.
- Rincer la poêle au bouillon et verser dans la casserole.
- Quand tout le bœuf est cuit laisser mijoter à feu doux environ une heure.
- Ajouter ensuite le bouquet garni, la crème fraîche, le concentré de tomate et les cornichons et 2 cuillères de moutarde, bien mélanger et laisser encore revenir une heure à feu doux.
- Servir avec des pommes de terre à l’eau ou à la vapeur.
Note : Il est préférable de préparer ce plat la veille et de le laisser reposer une nuit au frigidaire. Le lendemain le faire réchauffer à feu très doux 40-45 min, c’est encore meilleur.