Source de la recette: Avril DAMSTRÖM

Ingrédients pour 4 personnes

Progression de la recette

Préparer 1 litre de bouillon de bœuf Coupe de bœuf en cubes de 3*3 cm Émincer les oignons Mettre la moitie du bouillon dans une grand casserole et maintenir a feu doux On va ensuite cuire le bœuf à la poêle PAR ÉTAPE, c’est à dire que l’on ne va pas cuire TOUT le bœuf d’un coup mais petit a petit (10-15 morceaux à la fois) de façon à obtenir un fond de sauce. Dans une poêle, faire revenir au beurre les dés de bœuf. Quand ils sont saisis, ajouter de la farine. Quand ils sont bien cuits, les verser dans la casserole ou il y a le bouillon. Rincer la poêle au bouillon et verser dans la casserole. Quand tout le bœuf est cuit laisser mijoter a feu doux environ une heure. Ajouter ensuite le bouquet garni, la crème fraîche, le concentré de tomate et les cornichons et 2 cuillères de moutarde, bien mélanger et laisser encore revenir une heure à feu doux. Servir avec des pommes de terre à l’eau ou à la vapeur Remarque: Il est préférable de préparer ce plat la veille et de le laisser reposer une nuit au frigidaire. Le lendemain le faire réchauffer a feu très doux 40-45 min, c’est encore meilleur.