Ingrédients
Pour 3 personnes :
- 400 gr de viande de bœuf hachée ou, encore mieux, d’un mélange porc-bœuf
- 1 oignon
- 0,75 décilitre (environ 70g) de chapelure
- 1,5 dl d’eau, de lait ou de crème (c’est à dire le double du volume de chapelure)
- 1 éclat d’ail
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de sel
- 1 pincée de poivre
Progression de la recette
- Verser la chapelure et l’eau, le lait ou la crème dans un grand bol.
- Laisser gonfler quelques minutes.
- Ajouter les autres ingrédients dans le bol: la viande hachée, l’oignon haché le plus fin possible, l’ail écrasé, l’œuf, le sel, le paprika et le poivre.
- Malaxer à la main jusqu’à obtenir un ensemble uniforme.
- Diviser le mélange en boules de 2 à 3 cm de diamètre que l’on roule dans les mains pour bien les tasser.
- Pour obtenir des boules de taille égale, rouler l’ensemble de la pâte en une grosse saucisse de trois centimètres de diamètre puis la couper en tranches de deux ou trois centimètres.
- Vérifier que la taille des boulettes est uniforme et qu’elles sont bien homogènes pour ne pas se défaire à la cuisson.
- Déposer les boulettes sur du papier sulfurisé et les mettre au four préchauffé à 225° pendant 12 à 15 minutes (méthode four).
- Alternativement, les cuire à la poêle dans un petit peu de matière grasse, à feu vif, en les retournant régulièrement avec deux cuillères en bois pour qu’elles cuisent uniformément.
- Elles sont prêtes quand elles sont bien dorées de tous les côtés.