Aubergines grillées au yaourt

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 1 kg d’aubergines
• 2 cuillerées à soupe de menthe fraîche
• 2 gousses d’ail hachées
• Huile d’olive
• Menthe fraîche
• Olives noires

Progression de la recette

1. Faites griller les aubergines en les plaçant sous le gril du four ou en les mettant sur la flamme du gaz et en les tournant jusqu’à ce qu’elles se fendillent.
2. Laissez-les refroidir, coupez-les en deux et ôtez-leur la chair avec une petite cuillerée.
3. Mélangez la purée d’aubergines avec l’ail pilé, les olives coupées en petits morceaux, le yaourt et la menthe fraîche.
4. Salez. Arrosez d’un filet d’huile.
5. Servez frais.

Servir avec : pain grillé frotté à l’ail ou pain pita.